PAN DE CALABAZA

Para compartir con la familia y amigos
•2 ¼ tazas de harina
•1 cuchara de especia de tarta de calabaza
•¾ cucharadita de sal
•¾ cucharadita de bicarbonato de soda
•1 lata (15 oz.) de calabaza (no relleno de tarta)
•1 ½ tazas de azúcar granulada
•1/3 taza de aceite vegetal
•1 taza de pudin de vainilla ya preparado
•3 huevos
•¾ taza de nueces picadas

Procedimiento:

Precaliente el horno a 163 C. Rosee las cavidades del molde Excelle Elite® 4-cavity Mini Loaf con espray vegetal; coloque a un lado. En un tazón mediano, combine harina, especial de calabaza, sal y bicarbonato de soda.

En un tazón grande, bata la calabaza, azúcar, aceite y el pudin utilizando una batidora eléctrica. Agregue huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue la mezcla de la harina a la mezcla de la calabaza, batiendo hasta que tenga una contextura suave. Revuelva las nueces picadas. Distribuya la mezcla del pan de una manera pareja en las cavidades del molde preparado.

Hornee de 45-50 minutos o hasta que al insertarse un probador de bizcochos/tortas en el centro este salga limpio. Remueva del horno; deje enfriar los panes en el molde por 10-15 minutos. Transfiera los panes del molde a una rejilla enfriadora; deje enfriar completamente.

Sirve 4 porciones!

Tip del chef: Si desea, substituya ¾ taza de pasas o chispas de chocolate de leche por las nueces.

Fuente: Gifts From The Kitchen

¿Cómo hacer harina leudante o "self-rising"?

Por Diana Rattray
http://www.about.com/

Si tu receta o fórmula pide harina leudante o “self-rising” y solo tienes harina de todo uso en la alacena, la puedes adaptar.

Dificultad: Fácil
Tiempo Requerido: 1 minuto

Instrucciones:
1. Usando una taza para medir productos secos, mida la cantidad de harina necesaria y coloque en un recipiente aparte.

2. Por cada taza de harina de todo uso, añada 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear y ½ cucharaditas de sal.

3. Mezcle hasta combinar bien los 3 productos: harina, polvo de hornear y la sal.

¿Qué necesitas?:
- harina para todo uso
- polvo de hornear
-sal

PAN DE MAIZ - Rápido y Sencillo

1 taza de harina de maíz
1 taza harina todo uso
1 cucharada de polvo de hornear "baking powder"
1/2 taza de azúcar
1 taza de granos de maíz frescos
3/4 taza de queso para tacos estilo mejicano desmenuzado
1/2 taza de pimiento rojo picado
1 huevo
1/4 taza de mantequilla, derretida
1 taza de suero de leche, (buttermilk)
Sustituto para el suero de leche (buttermilk):
1/2 taza de yougurt natural y 1/2 taza de leche

Procedimiento:

1. PRECALIENTA el horno a 400 grados F (205 grados C). Mezcla la harina de maíz, la harina de todo uso, el polvo para hornear y el azucar en un recipiente grande. Agrega el grano de maíz, el queso y el pimiento.
2 BATE el huevo en un recipiente pequeño, agrega la mantequilla y el suero de leche (vea sustituto en la lista de ingredientes); agrega a la mezcla de harina de maíz y revuelve solo hasta que se hayan mezclado. Vierte en una fuente de cristal para horno cuadrada de 8 pulgadas (20 cm.), engrasada.
3. HORNEA de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y que cuando insertes un palillo de dientes en el centro, éste salga seco.

Rinde 12 porciones:

Sabroso y saludable. Para cualquier momento u ocasión; ideal compañero en el "brunch" de los domingos o en el super desayuno del Día de las Madres. Buen provecho